Куриный суп с вермишелью — это классика домашней кухни. Он ассоциируется с уютом, детством и заботой. Сегодня мы приготовим легкий куриный суп, который подойдет для всей семьи: от детей до тех, кто следит за фигурой.
Почему этот рецепт куриного супа нужно сохранить? Потому что он:
- простой (действительно);
- быстрый;
- диетический (при желании).
Секрет прозрачного бульона
Многие боятся, что суп с вермишелью станет мутным или лапша развалится. Но если следовать правилам, вы получите прозрачный куриный суп с золотистыми каплями жира.
Главное правило: вермишель нужно добавлять в самом конце и не переваривать.
Ингредиенты (на кастрюлю 3 л)
Мы используем доступные продукты — картофель, морковь, лук, вермишель и курицу.
| Ингредиент | Количество |
| Куриная грудка или бедрышки | 500 г |
| Картофель | 3–4 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Вермишель (мелкая паутинка) | 3–4 ст. ложки |
| Вода | 2,5 л |
| Соль, перец, лавровый лист | по вкусу |
| Зелень (укроп, петрушка) | пучок |
| Яйцо (по желанию, для загустения) | 1 шт. |
Хотите низкокалорийный суп? Возьмите куриное филе без кожи. Для наваристого бульона — бедрышки или голени.
Пошаговый рецепт: как сварить классический суп
Шаг 1. Бульон
- Залейте курицу холодной водой.
- Доведите до кипения, снимите пену.
- Убавьте огонь. Время варки курицы: 25–30 минут для грудки, 45 минут для бедрышек.
Шаг 2. Овощи
- Нарежьте кубики картофеля (2×2 см).
- Морковь натрите на крупной терке, лук мелко порежьте.
- Сделайте пассерованные овощи: обжарьте лук и морковь на сковороде без фанатизма (или сухой сковороде — для диеты).
Шаг 3. Сборка
- Выньте курицу из бульона, отделите мясо от костей.
- В кипящий бульон засыпьте картофель. Варите 10 минут.
- Добавьте пассерованные овощи.
- Через 5 минут — верните куриное мясо.
Шаг 4. Главное: чтобы вермишель не разварилась
- За 5 минут до готовности овощей всыпьте вермишель.
- Варите ровно 3–4 минуты (смотрите на упаковке).
- Выключите огонь. Добавьте лавровый лист и зелень.
Совет: если планируете есть суп не сегодня, вермишель лучше отварить отдельно и добавить в тарелку. Иначе она разбухнет.
Шаг 5. Подача
Разлейте по тарелкам. При желании добавьте половинку вареного яйца. Посыпьте свежей петрушкой.
Вариации рецепта
Куриный суп диетический
- Используйте куриную грудку без кожи.
- Не обжаривайте овощи (закладывайте сырыми).
- Исключите яйцо.
Детский куриный суп (с 1 года)
- Вынимайте мясо и овощи, перебивайте блендером с бульоном (или оставляйте очень мелкую нарезку).
- Вермишель берите самую тонкую — «паутинку».
Суп при простуде
- Добавьте в тарелку тертый имбирь и чеснок.
- Увеличьте количество перца.
Ответы на частые вопросы (FAQ)
Сколько варить вермишель в супе?
- Мелкую паутинку — 2–3 минуты.
- Обычную вермишель — 5–7 минут.
Главное: варить на медленном огне и постоянно помешивать.
Почему бульон мутный?
- Вы забыли снять пену.
- Бульон кипел слишком сильно.
- Исправление: в следующий раз залейте курицу холодной водой и не накрывайте крышкой при закипании.
Можно ли заменить вермишель?
Да, на яичную лапшу или рисовую вермишель (для безглютеновой диеты).
Полезные советы
- Чтобы суп был прозрачным — обдайте курицу кипятком перед варкой.
- Чтобы вермишель не слипалась — добавьте в кастрюлю 1 ч. ложку растительного масла.
- Для золотистого цвета — пассеруйте морковь с каплей сливочного масла.
Почему это первое блюдо с курицей — лучшее?
- Это быстрый обед (готовится меньше часа).
- Дает чувство сытости без тяжести.
- Бюджетно.
- Легкий куриный суп можно есть даже вечером.
Сохраняйте рецепт и готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!
